第三十八章 男人的魅力（求推荐票！） (第2/3页)

招呼的顾客和没打过招呼的顾客，往往用餐的体验会差很多？”徐萱在一旁好奇的问道，一双大眼睛bulingbuling的，可爱的很。

    “确实会有些区别，如果打过招呼主厨会做的更用心，也不会出现吃到其他厨师练手菜的问题。”

    周昆这段时间去多了高级餐厅，和不少主厨经常会聊会天，对这里面的门道渐渐也熟悉了起来。

    此时既然徐萱问到了这个问题，他也就细心的和她们讲解起了里面的门道。

    和普通人想象中厨房里几个大师傅在那边汗流浃背，热火朝天的做饭不同，现在的现代化餐厅大多数是流水线运作，一个团队齐心协力的完成菜品。

    甚至有一些都是中央厨房统一出品，然后各分店只需要加热一下，或者完成最后的一两个步骤，就端上去给客人吃了。

    这也从某种程度上保证了菜品的品控问题，让不同分店的同一道菜，口感上差异不会太大，确保顾客吃到的都是相似的口感。

    但是这也不可避免在某种程度上牺牲了菜品的一些口感，一般出现在中端连锁餐饮中会多一些。

    对于高端餐饮来说，则是不一样的套路模式。

    除去个别几道需要提前准备食材或者制作工艺极其繁琐的菜品必须得预定外，其他每道菜基本都是客人现点厨师现做。

    但是一个厨师团队里除了主厨以外还有其他的助理厨师，大多数客人吃到的非招牌菜一般都是助理厨师完成的，这个为了培养整个团队，避免主厨一走整个餐厅就倒塌的情况出现。

    而助理厨师们做出来的菜一般都会比主厨差上几分火候，所以一桌菜上就会出现有些菜味道好有些菜味道差一些的情况。

    这也就会出现顾客连续两次去吃同一家餐厅的同一道菜，上一次味道很好第二次味道却一般的情况。

    那就有可能是第一次是主厨做的菜，第二次就是助理厨师所做了。

    所以如果是经验丰富而且有关系的老饕，就会提前给餐厅或者主厨打招呼，这样子他的整桌菜就基本都是主厨认真完成，味道自然不一般。

    要是有人和你推荐一家餐厅非常非常的好，但是你去品尝却感觉味道一般，那有可能就是没打招呼的原因。

    如果没有关系来打招呼又想吃美食的人也不用着急，可以选择晚上而非中午前去用餐，尽可能的点一些招牌菜，这样子也可以保证菜品出品的质量。

    因为晚餐是正餐，所以中午练手的助理厨师会多一点，晚上会少一点，一般来说晚上的菜品质量会比中午好得多。

    当然还有一个绝招，可以让你100%吃到主厨尽心尽力做出来的巅峰之作，店长出来陪吃陪聊，甚至还有不小的几率给你免单。

    只是这招威力实在是太大，千万千万不要使用，因为用过一次基本就要进餐厅的黑名单，次数多的话甚至要被当地餐饮行业集体拉黑，甚至被打断腿再送进牢房里。

    餐饮行业诸多不易，做生意十分辛苦，我在这里把这个方法拿出来也是为了批判这种行为，大家请勿模仿！！！

    那就是去吃饭的时候带个单反，专业的那种，进了餐厅先别着急吃饭，故意找服务员聊聊天，然后多拍一点餐厅的设施的照片。

    这时候有眼力的服务员都会发现你的不寻常，基本都要跑去向店长汇报了，然后店长肯定会满脸春风的过来陪你聊天，给你嘘寒问暖。

    这时候呢你就正常