第31章 『独家中式米饭汉堡』 (第2/2页)

两面变成金黄酥脆之后捞出。

    经过这样一番加工，形状被破坏的蛋清米饼就此华丽丽的变身，成为了两面都泛着淡黄的色泽，内部鸡蛋刚刚好熟，嫩得像果冻的“鸡蛋米饼”。

    “效果很不错，简直完美，我真是个天才。”谢清风臭美的自夸，颇有几分男人的洗澡歌王架势。

    这时锅里煮的荷包蛋，外圈已经熟到半凝固的状态，谢清风把雕出来的小星星和小月亮，一个个轻轻贴在金色蛋黄的四周。

    看起来就像是小月亮和小星星，围绕着中间的金色太阳，雪白的蛋清变成了布满白云的天空。

    很精致，很卡哇伊，又兼备营养美味！

    荷包蛋的蛋液全熟还需要一两分钟，趁着这个时间，谢清风正好可以制作出剩下的肉沫饼。

    总体制作方式和蛋清米饼差不多，只不过多了一道必不可少的小程序。

    肉沫比米饭更松散，没办法直接用手捏出薄饼后，放到锅里面去煎，这里也需要用到切好的洋葱环。

    锅底打底油加热，放上一个洋葱环，充分吸收碗汁后，从二两变成二两半的肉沫，全部填在洋葱环的里面。

    金黄色的蛋黄糊倒进去一半，用锅铲辅助均匀的抹平，接着用锅铲把它翻过身，变成蛋黄糊受热煎炸。

    蛋黄糊还是半凝固液体状态，翻转的时候动作要快、姿势要帅、手腕要稳，保证一步到位。

    切忌动作拖沓缓慢，否则蛋黄糊就会流到锅里影响塑形。

    肉沫翻转过来的这一面，把剩下的那一半蛋黄糊倒进去，同样均匀的抹到肉沫上以便加热。

    不同于鸡蛋米饼外表的软嫩，肉沫饼需要凸显出酥脆，也就是像肯德基那样，吃起来要有种嘎崩脆的口感。

    为了达到这个烹调效果，锅里的油可以适当的多一点，煎炸的时间也可以更长。

    只要外边变成了金黄酥脆，还带着一些起泡的感觉，5毫米厚的肉饼也会达到完全被煎熟，又不会老硬的可出锅程度。

    主食材的热加工基本完毕，厨房里的空气顿时变得香气逼人。

    姜葱的刺激香味、鸡蛋的浓香味、洋葱的辛辣香味、荷包蛋中飘出的淡淡火腿味、以及主食米饭的清香味。

    数种香味混合在一起后，产生的复合香味更加诱人，足以刺激任何人的嗅觉。

    从汤勺中取出煮好的荷包蛋，四片生菜叶放到煮荷包蛋的开水中烫熟，就只剩下最后一个步骤——速食拼盘。

    速食快餐是一道正餐，同样需要主食和配菜的共同搭配。

    这道谢清风独创的中式营养速食，主要针对的是儿童营养餐，蛋清米饼和鸡蛋米饼是主食，肉饼是肉菜担当，生菜叶属于其中的素菜，水煮荷包蛋和火腿是配菜，可以补充人体需要的营养。

    而怎么把这些食材拼到一起，谢清风采用了北美速食文化中的汉堡结构。

    碟子上摆一片烫得碧绿的生菜叶，蛋清米饼放到生菜叶上面，继续摆上一片圆形的生菜叶，肉饼去掉外圈炸缩水的洋葱环，压在生菜叶的上面，肉饼上继续铺一层生菜叶，最后用鸡蛋米饼封顶。

    这样就组成了两块外香内嫩的米饼，中间夹着一块被炸得金黄酥脆的肉饼，和两片通体碧绿的生菜叶，整体呈金黄色和嫩白色相间的中式汉堡。

    最后再把剩下的生菜叶，摆在中式汉堡的旁边，煮好的星星月亮太阳荷包蛋，斜着放在生菜叶上。

    整道速食就此大功告成！

    这道完成拼盘的中式汉堡，有大肉有蔬菜，有色泽有美味，有营养有口感，简直称得上顶级的儿童餐。

    回想着小表姐的小馋猫形象，谢清风有着绝对的自信，苏小雪这个脾气有点小倔的混血小萝莉，绝对会被这道色香味俱全的菜给彻底征服。

    “西餐哪有中餐营养，这样吃才能健健康康的长身体。”

    谢清风端起碟子拿上一双筷子，挑了挑眉头，喃喃自语笑道：“小丫头，等你吃完这道菜以后，肯定会被本大厨的美食大餐给征服，以后要是还不乖乖叫舅舅，我就不给你做，嘿嘿。”